Bryg weissbier derhjemme

Weissbier, også kendt som Weißbier eller Weizenbier, er en øl, der er fremstillet med mindst 50 % hvede. Weissbier er normalt topgæret og ufiltreret, hvilket giver dem deres karakteristiske uklare udseende. De er ofte flaskekonditioneret, hvilket betyder, at de fortsætter med at gære på flasken og udvikler yderligere smag over tid. Weissbiers serveres normalt i høje glas (kendt som weissbiergläser), så gæren kan ses i bunden.

Weissbier er typisk lys i farven og har en forfriskende, let syrlig smag. Nogle af de mest populære weissbiers er Weihenstephaner Hefeweissbier, Paulaner Hefe-Weißbier og Erdinger Weißbier.

Bryg din egen weissbier derhjemme

Hvis du er interesseret i at brygge din egen weissbier derhjemme, er der et par ting, du skal vide. Først og fremmest skal du, som med enhver øl, starte med rent udstyr. Det skyldes, at vild gær og bakterier nemt kan ødelægge din øl. Sørg for, at alt dit bryggeriudstyr er steriliseret før brug.

Dernæst skal du lave en starturt. Dette er simpelthen en lille mængde ugæret øl, som skal bruges til at dyrke gæren. For at lave en starterurt skal du koge noget vand og tilsætte noget maltekstrakt (eller endda bare noget sukker). Når blandingen er afkølet, skal du kan du tilsætte din gær. Lad startgæren gære i en dag eller to, og så er du klar til at brygge din weissbier.

Den vigtigste ingrediens i weissbier er hvedemalt. Hvedemalt fremstilles ved at malte hvedekerner. Processen til maltning af hvede ligner den, der anvendes til byg, men da hvede har et lavere vandindhold, behøver den ikke at blive tørret (tørret i en ovn). Det betyder, at hvedemalt har en meget lys farve og smag.

Aftapning af din øl er nok en af de mest spændende dele af hjemmebrygning! Det er også der, hvor de fleste nybegyndere har tendens til at løbe ind i problemer. Men bare rolig – vi er her for at hjælpe. Nøglen er at sørge for, at alt er rent og desinficeret, før du går i gang. Du skal også bruge en aftapningsspand, en sifonslange, en flaskefylder, kapsler og en lukker.

Læs mere om ølbrygning på www.hjemmebryggeren.dk.